10分快3开奖信誉网厨娘分享流油咸鸭蛋的两种家传腌制方法(组图)

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  无论是从南方还是到北方,我估计咸鸭蛋是我们都我们都 都非常熟悉的食物,小完后 一般都出自自家腌制的坛10分快3开奖信誉网子10分快3开奖信誉网里,现在随便哪个超市和菜市场都能买到煮熟的咸鸭蛋,一些还有真空包10分快3开奖信誉网装的生的咸蛋黄整打的出售,好多好多 咸鸭蛋再有的是的是小完后 稀罕物了,但10分快3开奖信誉网会 我想10分快3开奖信誉网吃一年四季随时可利于够吃到。

  不知为那先 ,从我记事起我就知道鸡蛋可利于够用来煮着吃、炒着吃、煎着吃等等做法,而到了鸭蛋却有的是用来腌成咸鸭蛋,小完后 问过我妈妈,我妈的回答是鸭蛋腥味重,这样 腌成咸鸭蛋来吃味道才是最好的,是鸡蛋这样 够腌出来的味道,于是鸭蛋在我这里也完整性有的是腌成咸鸭蛋。

  小的完后 鸭蛋没能买,基本上有的是各家个人养的鸭子,我们都我们都 家鸭子没养过,一些大白鹅确是养过好多年,鸭蛋的黄非常大也比鸭蛋好喝的菜的面,当然也是用来腌咸蛋的,我们都我们都 家的鸭蛋有的是我爸去农村买的,从春天鸭子大鹅刚开始下蛋直到深秋,这期间我们都我们都 家有的是分批腌制咸蛋。

  那完后 的红腐乳有的是装到大坛子里,买腐乳的完后 要拎着带盖搪瓷茶缸机会玻璃的罐头瓶塞去买,有点是冬天新鲜的蔬菜少,腐乳就卖得非常的快,卖完腐乳后的坛子也会出卖一些很便宜,和商店提前打好招呼,到完后 拎回来刷干净就可利于够腌菜腌咸鸭蛋了,一般每家有的是有十几条 腐乳坛子,秋天的完后 仓房里会摆上一排,我就感觉到很充实。

  从春天我妈就刚开始腌咸蛋,等到第一批腌了十天完后 就再腌第二批,第一批吃完了再放第三批,这样 反复,原来咸蛋会分批腌咸,不要 再一次腌这样 多吃不完都变得齁咸,也这样 冰箱储存。机会是都混装到一一两个坛子里,我妈会将第二批蛋上面都写上2,第三批的写上3,原来就非常好区分了,可见劳动不但使学是会了直立行走,也是人变得聪明。

  小完后 谁家鸭蛋腌得好不好,只是我看鸭蛋黄流不流油,现在也是这样 ,不过现在的鸭子饲料养殖的不要 ,买回来的鸭蛋好多好多 完后 蛋黄颜色有的是会像小完后 那样深黄色发红的,只是我浅黄色的,原来有曝光过南方有的地方为了咸鸭蛋好看,给鸭子喂红色的化学色素,好多好多 有段时间很排斥上面写着红心鸭蛋的咸鸭蛋。不过好的红心鸭蛋确实很好喝的菜的面,有一次我妹妹我们都我们都 的老公去海拉尔带回来的吃湖虾长大的鸭子生的蛋和老孙有一年买的在汤池也是湖边吃小鱼虾长大的鸭子生的蛋,腌出来的咸鸭蛋蛋黄红红的浸在红红的蛋黄油中,看起来就非常的有食欲,一些咸鸭蛋吃起来有鱼和虾的鲜味,非常的好喝的菜的面,这两年这样 机会去那里只是我从我们都我们都 这里早市买的据说是农家个人养的鸭子生的蛋,是农妇用大的竹筐装着来卖的,看样子很想农家的笨鸭蛋,确实大多数有的是饲养的鸭蛋伪装的,诚信大问题机会是我们都我们都 现代人不可回避的顽疾了。

  原来我们都我们都 腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡机会用黄泥和盐邮邮寄邮邮寄包裹邮寄,现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制,还有只是我新辦法 深度酱香酱香型酱香散装白酒和盐邮邮寄邮邮寄包裹邮寄,一两个辦法 都非常好用,腌好的鸭蛋有的是流油,不过要想腌好的鸭蛋黄又红又流油多,那这样 买到好的鸭蛋了。

流油咸鸭蛋

  所需原料:

  鸭蛋400个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)4000克、深度深度酱香酱香型酱香散装白酒400克。

流油咸鸭蛋
流油咸鸭蛋

  传统的制作辦法 :

  1、将鸭蛋洗干净,擦干机会晾干上面的水份。

  2、将清水装到 锅中,装到 盐煮溶于 ,喜欢五香味的可利于够再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮同去煮,晾凉,装到 深度酱香酱香型酱香散装白酒。

  3、将晾干的鸭蛋摆装到 坛子中。

  4、装到 盐水,压上竹帘机会盘子,让鸭蛋完整性浸泡在盐水中,盖上,腌400~4十天,400天时鸭蛋微有咸味,4十天鸭蛋黄会有好多好多 油;腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

  5、腌到确实咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每两个卷成一卷装到 冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可利于够了,原来鸭蛋就不要 再机会还在盐水中泡着而这样 咸,只是我会机会完整性煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好喝的菜的面了。

  还有并有的是新腌法,腌得也很好:

  1、将鸭蛋洗干净,擦干机会晾干上面的水份。

  2、一一两个碗装到 深度深度酱香酱香型酱香散装白酒,一一两个碗放盐。

  3、将鸭蛋在酒碗里泡一下梦见挖坟墓,装到 盐碗中滚上一层盐,装到 袋中。

  4、将所有鸭蛋完整性做好都装到 袋中,一些织密袋口,在外面再套一层袋织密。

  5、装到 阳光下晒一两个小时(咸的快一些)一些装到 阴凉处400天后就可利于够吃了。也是夏天温度高腌得快一些,秋冬慢一些。

本文来源:新浪博客 孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆