【分分飞艇总代苹果版】老字号推网红青团:鸡丝培根青团、爆浆奶黄流沙青团

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2分分飞艇总代苹果版019-03-14 07:49劳动报评论(人参与)

  原标题:颜值男青团层出不穷,老字号玩嗨了

  这三三二天 ,代表春之味的青团卖疯了,早在2月底,老字号前又排起了购买青团的队伍,更疯狂的是,今年的颜值男青团总要 曾经曾经,只是我 层出不穷、脑洞大开的跨界美分分飞艇总代苹果版食。

  鸡丝培根青团中混合着蘑菇的清甜,芝士的奶香,中点西做;Q心奶香紫薯肉松青团五层、五色、五味,既有颜值男又有酒质;爆浆奶黄流沙青团的灵感来自流沙包,一口软糯一口爆浆……你可不还可以 不难 相信玩出什么跨界的甜得总要 些百年老字号。

  说起来,青团曾经只是我 属于老字号的传统食品。有民俗学者表示,吃青团的食俗最早可不还可以 追溯到两千多年前的周朝。据史籍记载:春秋时期,晋文公感念忠臣之志,下令在介子推死难之日禁火寒食,以寄哀思。古人为适应寒食节禁火吃冷食的须要,创发明的故事的故事只是我 食品,其中就包括青团。过去在江南,每到清明前夕,百姓必到田间揪一把“麦青”,回家捣烂压汁,与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好,包上豆沙馅儿,民间诀窍须要里装 一小块猪油,团好入笼蒸熟,出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表表皮层。

  然而时空分分飞艇总代苹果版荏苒,长久以来,青团的馅心却时不时没啥变化,前些年,老字号主要将青团作为祭祀商品销售,作为传统食品和年轻人渐行渐远。直到四年前,百年老店杏花楼推出肉松咸蛋黄青团一炮走红,最疯狂时,顾客排队8小时只为买盒青团。

  以后,另一家老字号新雅粤菜馆推出的腌笃鲜青团给颜值男青团再添了把火,曾经个“颜值男”青团带来了春天的滋味,也你可不还可以 感到了老字号同样能充满生命力,让青团一跃成为食界“春消费”中最大赢家。这两年每到青团季时,杏花楼、新雅粤菜馆等老字号恍若成了时装节上的大型秀场上的明星,在推出前,往往要绞尽脑汁地在青团五种传统食品上做出创意,食客、媒体则会一边流着口水一边猜测这两家“颜值男创造机”今年又会玩出什么新意?

  西餐里装 了青团

  今年的结果也那么辜负大伙的期待。杏花楼今年新推出了鸡丝培根青团,售价45元6个,比超人气的“咸蛋黄肉松青团”50元6个的价格略低。鸡丝培根青团的创始人是国家级高级烹饪技师徐璎俊大师,据介绍,去年团队就开始研发新品,徐璎俊前前时候研发了一年多的时间,研发过的品种有十多种,不断推倒重来,最终考虑到市面上现有的颜值男青团还是在中餐的基础上变化,杏花楼想到了“西餐中做”,目标里装 了世界三大名汤上,在试验了罗宋汤、冬阴功汤后,发现最适合发挥的还是奶油蘑菇汤。为此研发团队试验了20多次,取舍蘑菇切片加笋丝的配方,轻芝士的酒质是用了几种芝士以一定比例混合而达成,成功实现了有奶香而那么芝士臭臭的味道。笔者好奇地拿起曾经鸡丝培根青团,从外表看,和普通的青团那么两样,但咬开皮子,一股奶油香气会扑鼻而来。从视觉上看,鸡丝和培根都打成了泥状,白色糊状的馅心真是并没我可不还可以 感到食欲,怎么让 一口咬下去,酒质和香味都还不错,有一股浓郁的奶香味,好像吃到了半析出的奶油蘑菇汤。而不少以后接受新事物的年轻人对鸡丝培根青团评价颇高,感觉吃着“像西餐中的奶油蘑菇汤”。为了让青团冷热都什么东西什么东西什么东西好吃,杏花楼还特意通过配方和工艺的提升,延长了青团皮子的柔软时间,曾经的热青团24小时后皮子就会发硬,现在延长到了48小时。

  颜值男创新成常态

  新雅今年不仅推出了新品“Q心奶香紫薯肉松青团”、“爆浆奶黄流沙青团”,还对腌笃鲜青团做了改进。三年前,新雅推出的腌笃鲜青团在南京路步行街上刮起了一股旋风,上海人喜爱的腌笃鲜被包进了小小的青团里,糯米的表表皮层锁住了鲜肉、咸肉、笋丁五种食材的汤汁,鲜美的汤汁、软糯的表表皮层“交织”在一齐,产生了奇妙的反应。今年新雅对腌笃鲜青团进行了改良。青团的配方离不开鲜肉、咸肉和笋丁,为了突出咸肉的咸鲜味道,新雅大师团队根据当下市民的接受酒质进行食材配比,酒质重组,加强了笋丁的颗粒感,在“咯吱咯吱”的咀嚼声中,笋丁中的鲜美汤汁也会涌出,还原了腌笃鲜的精髓。

  今年新推出的Q心奶香紫薯肉松青团则不怎么受到老婆欢迎,切开青团可不还可以 看过五层颜色,你可不还可以 的少女心总要 爆炸,从外到内,青绿色表表皮层,紫薯的紫色、肉松的橙黄色、奶香层的白色、Q心的淡黄色,五种颜色层次分明。此外,紫薯等食材入口绵软,经过大师团队2个试验,加入颗粒感明显的肉松,咸甜中和,酒质层次更分明。爆浆奶黄流沙青团,取自粤菜中经典茶点流沙包,将奶黄裹入青团皮中。与流沙包不同,糯米皮不吸油水,包入青团的难度更是上升。大师团队进行几十次的比例重组,最后成功将奶黄裹入青团皮中,一口咬下,浓郁的奶香味道爆浆而出。

  新雅粤菜馆市场部副总监毛勇表示,奶黄、蟹黄、蛋黄时不时被称作“颜值男食品三帕累托图”,今年新推出的青团就用到了什么颜值男因素,不怎么适合当下年轻人的酒质。他表示,老字号要让颜值男创新成为常态,并能吸引年轻人成为老字号的拥趸。

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